同样两瓶酱油，普通酱油几块钱，挂上“儿童”两个字价格就飙升到二十几块，

　　贵是贵了点，但看到瓶身上这些吸引人的字眼，妈妈就走不动道儿了：

　　低钠、低盐、含钙锌铁、专为儿童设计、更健康……

　　去超市买酱油，有没有必要选择“更高级”的儿童酱油呢？

　　答案是：NO！

　　1儿童酱油除了名字，没什么特别的

　　妈妈们都知道，宝宝一岁之前不建议添加任何形式的调味料，包括盐和酱油，请记住：儿童酱油广告就算说出花来，也不能给一岁前的宝宝吃。

　　一岁之后，宝宝可以适当添加调味料了，是不是儿童酱油比成人酱油更健康呢？

　　实际上儿童酱油与成人酱油最大的区别就是价格。

　　儿童酱油通常都宣称自己：“低钠低盐”，但很多儿童酱油中的钠含量与成人酱油相差无几，甚至还高。

　　有的宝妈可能会说，儿童酱油里添加钙、锌、铁，总比成人酱油更健康一些吧。

　　拿钙来说，宝宝一岁后，每天钙的摄入量怎么也得喝两杯牛奶吧，但酱油能吃多少，九牛一毛，靠吃酱油补钙，不靠谱；再说铁，我们是鼓励一岁后的宝宝用铁强化食品，但并不是“儿童酱油”，选择普通的铁强化酱油就可以了。

　　建议宝宝一岁后跟家人一起吃成人酱油即可，不必特意选择儿童酱油。

　　2普通酱油选好，比儿童酱油更健康

　　市场上挂着“儿童食品”的名义，其实是高糖、高钠、高添加的诸如儿童牛奶、儿童速冻饺子、儿童肉松的产品不在少数，事实上可能伤娃更深。酱油也是这样，与其相信“儿童”两个字，不如花些眼力，挑出真正适合孩子的好酱油。怎么挑呢？

　　1、 选“酿造酱油”，不选“配制酱油”

　　酱油是生活中最常见的发酵食品，需要复杂的制作工序和漫长时间积累，而坏的酱油只是一瓶子添加剂和色素配出来的“药水”而已。

　　好的酿造酱油是以大豆、小麦为原料，经微生物发酵制成，具有特殊色、香、味，而且成份非常简单，配料表上只有：水、大豆、小麦和盐。

　　而配制酱油是以50%的酿造酱油为主体，加入各种食品添加剂，无论香气、风味还是层次，都比不上酿造酱油。

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　　2、 看“等级”选酱油，等级越高品质越好

　　妈妈们知道吗，酱油也是分级的！

　　酱油在酿造过程中会产生出氨基酸态氮，氨基酸态氮含量越高，说明酱油品质越高，鲜味也就会越浓。

　　简单来说就是，等级越高的酱油越鲜美！

　　基本上每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量，范围一般在0.4-1.3g/100mL。

　　根据酱油中氨基酸态氮的含量将酱油分为4级，其中特级酱油品质更好。

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　　3、 低盐薄盐酱油，更适合儿童

　　好的饮食习惯，对孩子一生都有着重要影响，习惯了吃重口味的食物，孩子便会对食材本身的味道失去兴趣，也更容易偏食挑食。

　　正处于味蕾发育期的儿童，即便在一岁以后，也应该注意饮食中低盐。

　　所以，一款好的酱油除了酿造品质、产品等级，低盐也是一个重要的考量标准。而不论是哪种酱油，也都要注意控制使用量。

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　　4、 儿童更适合选择生抽酱油

　　酱油在发酵好后，会抽提出浸出液，第一次抽出的叫头抽油，然后拿原料继续去发酵，第二次抽出的是二抽油，第三次抽出的便是三抽油。

　　将它们按比例混合，得到的便是生抽酱油，头抽油的比例越高，生抽的品质也就越好。

　　生抽颜色较浅，味道鲜美，适合于炒菜、凉拌，可代替味精；老抽是将“抽油”进一步浓缩到得到的酱油，味道更重，主要用于上色。

　　妈妈如果对菜的颜色没有太多要求，给孩子用生抽更好一些。

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　　3蚝油、芝麻油哪个更提鲜？怎么用更好？

　　跟酱油不一样的蚝油，可以让菜色更鲜美

　　蚝油的鲜味来自蚝汁中的谷氨酸，虽然里面带个“油”字，但它并不是油，它是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩，再添加辅料而制成。

　　蚝油其实本身就是“熟”的调味品，功能就是单纯的提鲜，且这些鲜味相比酱油是更容易挥发。

　　与酱油不同，蚝油要快出锅时再放，这样才能最大程度的保留鲜味；蚝油的鲜味比较纯粹、清淡一些，没有酱油那种浓烈的酱香味，做菜时要尽量避免和辛辣、味道浓烈的调味品一起使用；另外酱油放到室温下就可以，但蚝油需要冷藏保存。

　　炒素菜、烧烤、做馅、做拌料时加点蚝油，可以让菜色更鲜美。

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　　芝麻油吸引孩子的不是鲜味，是香气

　　芝麻油我们一般用作佐料，给食物、菜品提香，芝麻油吸引孩子的不是鲜味，是香气。

　　一个普通的蛋羹、一碗普通的面条，滴上两滴香油，随热气飘散开的香气，立马能把孩子的口水勾引出来。

　　芝麻油的香气经不住高温加热，因此最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。

　　芝麻油还有一项功效，可以促进血液循环，起到润肠胃的作用，帮助便秘的孩子改善症状。

　　但是，小孩子的肠胃并没有发育完全，如果食用香油的时候没有节制，会导致香油的润肠作用过度，引起孩子出现腹泻。另外，最好不要给一岁内的孩子食用芝麻油。

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